Björn likes to experiment. His experiments in the kitchen have a loyal supporter, Sveinn. Sveinn loves everything Björn makes. He even made an apron with a crown on it for Björn.

Today Björn is going to make snúðar and kanelbullar, very popular pastry in Iceland and Sweden.

Let's take a look at ingredients

Ingredient	Icelandic	Swedish
Yeast	Þurrger	Torrjäst
Flour	Hveiti	Vetemjöl
Sugar	Sykur	Socker
Salt	Salt	Salt
Butter	Smjör	Smör
Milk	Mjólk	Mjölk
Egg	Egg	Ägg
Water	Vatn	Vatten
Cinnamon	Kanill	Kanel
Filling	Fylling	Fyllning

Björn and Sveinn have collected all the ingredients.

How to make snúður

1. Blandið volgu vatni, mjólk og geri saman í litla skál.
2. Hrærið sykur, smjör, salt og egg saman í stóra skál.
3. Setjið hveiti og gerblönduna út í stóru skálina og hnoðið deigið vel.
4. Látið deigið hefast í um það bil 90 mínútur þar til það tvöfaldast.
5. Fletjið deigið út á borðinu í ferhyrning.
6. Hrærið í fyllinguna og smyrjið henni yfir allt deigið.
7. Rúllið deiginu upp í lengju og skerið í bita.
8. Raðið snúðunum í smurt, eldfast mót.
9. Látið snúðana hefast aftur í 30 mínútur undir viskustykki.
10. Bakið snúðana við 175°C í 45 mínútur.

How to make kanelbulle

1. Smula ner jästen i en stor bunke.
2. Värm smör och mjölk till 37°C och lös upp jästen i vätskan.
3. Tillsätt socker, salt och mjöl och knåda degen tills den är smidig.
4. Låt degen jäsa under bakduk.
5. Rör ihop smör, socker och kanel till fyllningen.
6. Kavla ut degen på mjölat bord till en platta.
7. Bred på fyllningen, rulla ihop degen och skär den i bitar.
8. Låt bullarna jäsa på plåten i 20 minuter.
9. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
10. Grädda mitt i ugnen på 250°C i cirka 8 minuter.

Baking Note

The Swedish method blasts the buns with high heat (250°C) on a flat sheet for a quick 8-minute bake, creating a golden crust. The Icelandic method bakes them low and slow (175°C) inside a dish, resulting in a softer, cake-like texture.

Flavor

pärlsocker, súkkulaði, karamellu, glassúri